Fábrica de pasteles durante todo el año

La Navidad sin pasteles no es Navidad, dicen muchos.
Y es precisamente esa demanda de los consumidores por el producto, lo que motivó a Alexelena Valcárcel a establecer en el 2004 Green Banana, una fábrica de pasteles y empanadas en el municipio de Cabo Rojo.

Valcárcel empezó como decenas de otros boricuas, haciendo los pasteles en la casa junto a su mamá, mientras también trabajaba fuera. “Empezamos de forma artesanal y los vendíamos a los vecinos y amistades�.

Poco a poco se regó la voz y el negocio fue creciendo. No obstante, ella quería llegar a los restaurantes y a los supermercados, pero para ello necesitaba las licencias sanitarias estatales y federales.

Convencida del potencial que tenía su producto, no lo dudó dos veces y montó la fábrica. En ella emplea a cinco personas y confecciona una variedad de pasteles, entre ellos de guineo, de yuca, de arroz y de pana -cuando está de temporada- y los rellena de carne de cerdo, de pollo, de soya, de cangrejo, así como de otros mariscos.

Green Banana elabora también empanadas y postres típicos, tales como el tembleque, el majarete, el arroz con dulce y la harina con coco. Los productos que emplea en la elaboración de sus productos son cosechados en la Isla.

“Las hojas de plátano se traen, se lavan y se secan aquí. Todos los productos son frescos, usamos pechuga de pollo y carne de cerdo sin grasa. Son de tan alta calidad que los vendemos en restaurantes como Ajili Mojili y en el hotel Holiday Inn�, expresó con orgullo Valcárcel. Además, le vende a supermercados y cadenas de comestibles.

Sin embargo, la temporada navideña no es la época fuerte para Green Banana. Según su dueña, los pasteles se mueven todo el año, pero es a partir del Día de Acción de Gracias cuando los negocios artesanales -como ella les llama a los que hacen pasteles en sus casas para la venta y que ahora son su competencia- aumentan su demanda.