El pavo reactiva un negocio familiar

El precio varía según la preferencia del cliente. En el local de Yuqui, que también ofrece el servicio de catering,  hay cuatro opciones para escoger: horneado (1,40 dólares por kilo), deshuesado y relleno (3,50/kg), enrollado con jamón, queso, tocino… (3/kg) y si prefiere llevarlo ya condimentado (1dólar/kg),  también hay espacio en los hornos de Yuqui.

Ella asegura  que  no guarda   secretos  a la hora de aliñar el pavo,   pero confiesa que el jugo  resultante  del proceso de horneo    pone el toque de distinción a su servicio.

Patricio Ordóñez escogió el pavo deshuesado y relleno. Su cuenta alcanzó  33 dólares por uno de 8,5 kilos. Llegó desde Las Casas a la Juan  del Valle S9 29 y Gualberto Pérez (el antiguo Camal) guiado por su hija. Es la primera vez que la familia de Ordóñez se decide por mandar  su pavo a prepararlo fuera de casa, porque este año “mi esposa va a descansar�.

Esto de “darles un respiro a las amas de casa en esta época nos ha beneficiado�, agregó  Sandra  Silva, gerente de operaciones de la cadena de sánduches El Español.

Cada año aumentan los pedidos “por lo menos en 100 unidades, según Silva. En este recibieron 600 unidades
para hornearlos o deshuesarlos, solo en Navidad.

Para el 31, hay  350 por deshuesar. La entrega de los pavos se hace por lo menos con seis días de anticipación. El costo es  25 dólares.